Usalama na Maarifa ya kiafya ambayo Viwanda vya kutengeneza chakula vinapaswa kujua

Katika tasnia ya chakula, pamoja na kiwanda cha chakula cha nyama, kiwanda cha maziwa, kiwanda cha matunda na vinywaji, usindikaji wa matunda na mboga, usindikaji wa makopo, keki, bia na mchakato mwingine wa uzalishaji wa chakula, kusafisha na kusafisha vifaa vya usindikaji na mabomba, makontena, laini za kusanyiko. , meza za uendeshaji na kadhalika ni muhimu sana. Ni hatua muhimu katika operesheni ya kila siku ya biashara zote za usindikaji wa chakula na uzalishaji kwa wakati na kusafisha kabisa mashapo juu ya uso wa vitu moja kwa moja ikiwasiliana na chakula, kama mafuta, protini, madini, mizani, slag, n.k.

Katika mchakato wa usindikaji, nyuso zote za mawasiliano ya chakula lazima zisafishwe na kuambukizwa dawa na dawa safi na dawa za kuua vimelea, kama vifaa vya usindikaji, madawati na zana, nguo za kufanya kazi, kofia na kinga za wafanyikazi wa usindikaji; bidhaa zinaweza kuwasiliana tu wakati zinapokutana na viashiria vya usafi.

Wajibu
1. Warsha ya uzalishaji inawajibika kwa kusafisha na kuzuia disinfection ya uso wa mawasiliano ya chakula;
2. Idara ya teknolojia inawajibika kwa ufuatiliaji na ukaguzi wa hali ya usafi wa uso wa mawasiliano ya chakula;
3. Idara inayohusika inawajibika kwa kuunda na kutekeleza hatua za kurekebisha na kurekebisha.
4. Kusafisha udhibiti wa sehemu ya mawasiliano ya chakula ya vifaa, meza, zana na vifaa

Hali ya usafi

1. Nyuso za mawasiliano ya chakula ya vifaa, meza, zana na vifaa vinafanywa kwa chuma cha pua isiyo na sumu au chakula cha vifaa vya PVC na upinzani wa kutu, upinzani wa joto, hakuna kutu, uso laini na kusafisha rahisi;
2. Vifaa, meza na vifaa vinafanywa kwa kazi nzuri, bila kasoro kama vile weld mbaya, unyogovu na kuvunjika;
3. Ufungaji wa vifaa na dawati inapaswa kuweka umbali sahihi kutoka ukuta;
4. Vifaa, meza na zana ziko katika hali nzuri;
5. Hakutakuwa na mabaki ya viuatilifu kwenye sehemu ya mawasiliano ya chakula ya vifaa, meza na zana;
6. Vimelea vya magonjwa kwenye mabaki ya mawasiliano ya chakula ya vifaa, meza na zana zinakidhi mahitaji ya viashiria vya afya;

Tahadhari za kiafya

1. Hakikisha kuwa sehemu za mawasiliano ya chakula kama vile vifaa, meza na vifaa vimetengenezwa kwa vifaa ambavyo vinakidhi hali ya usafi, na inakidhi mahitaji ya uzalishaji, usanikishaji, matengenezo na matibabu rahisi ya usafi.
2. Tumia dawa ya kuua viuadudu ambayo inakidhi mahitaji ya kusafisha na kuzuia disinfection. Mchakato wa kusafisha na kuua viuatilifu hufuata kanuni kutoka eneo safi hadi eneo lisilo safi, kutoka juu hadi chini, kutoka ndani hadi nje, na epuka uchafuzi wa mazingira unaosababishwa na kusambaa tena.

Kusafisha na kutokuambukiza dawati
1. Safisha na uondoe dawa kwenye dawati kila baada ya uzalishaji;
2. Tumia brashi na ufagio kusafisha mabaki na uchafu kwenye uso wa meza;
3. Osha uso wa meza na maji safi ili kuondoa chembe ndogo zilizobaki baada ya kusafisha;
4. Safisha uso wa meza na sabuni;
5. Osha na safisha uso kwa maji;
6. Dawa ya kuua vimelea inayoruhusiwa hutumiwa kupulizia na kuua viini juu ya uso wa meza kuua na kuondoa vijidudu vya magonjwa kwenye uso wa meza;
7. Futa dawati na kitambaa kilichooshwa na maji kwa mara 2-3 ili kuondoa mabaki ya dawa ya kuua viini.


Wakati wa kutuma: Sep-20-2020