Katika tasnia ya chakula, ikijumuisha kiwanda cha chakula cha nyama, kiwanda cha maziwa, kiwanda cha matunda na vinywaji, usindikaji wa matunda na mboga mboga, usindikaji wa makopo, keki, kiwanda cha bia na mchakato mwingine wa uzalishaji wa chakula, kusafisha na kusafisha vifaa vya usindikaji na bomba, vyombo, njia za kuunganisha. , meza za uendeshaji na kadhalika ni muhimu sana.Ni hatua muhimu katika uendeshaji wa kila siku wa biashara zote za usindikaji na uzalishaji wa chakula kwa wakati na kwa makini kusafisha sediment juu ya uso wa vitu moja kwa moja katika kuwasiliana na chakula, kama vile mafuta, protini, madini, wadogo, slag, nk.
Katika mchakato wa usindikaji, nyuso zote za mawasiliano ya chakula lazima zisafishwe na kusafishwa kwa visafishaji na viua viuatilifu, kama vile vifaa vya usindikaji, madawati na zana, nguo za kazi, kofia na glavu za wafanyikazi wa usindikaji;bidhaa zinaweza kuwasiliana tu wakati zinakutana na viashiria muhimu vya usafi.
Majukumu
1. Warsha ya uzalishaji inawajibika kwa kusafisha na kutosafisha kwa uso wa mawasiliano ya chakula;
2. Idara ya teknolojia inawajibika kwa ufuatiliaji na ukaguzi wa hali ya usafi wa uso wa kuwasiliana na chakula;
3. Idara inayohusika inawajibika kutunga na kutekeleza hatua za kurekebisha na kurekebisha.
4. Udhibiti wa kusafisha wa uso wa mawasiliano ya chakula wa vifaa, meza, zana na vifaa
Hali za usafi
1. Nyuso za mawasiliano ya chakula za vifaa, meza, zana na vifaa hufanywa kwa chuma cha pua kisicho na sumu au vifaa vya PVC vya daraja la chakula na upinzani wa kutu, upinzani wa joto, hakuna kutu, uso laini na kusafisha rahisi;
2. Vifaa, meza na zana zimetengenezwa kwa ufundi mzuri, bila kasoro kama vile weld mbaya, unyogovu na fracture;
3. Ufungaji wa vifaa na dawati unapaswa kuweka umbali sahihi kutoka kwa ukuta;
4. Vifaa, meza na zana ziko katika hali nzuri;
5. Hakutakuwa na mabaki ya dawa kwenye sehemu ya kugusa chakula ya vifaa, meza na zana;
6. Viini vya magonjwa vilivyobaki kwenye nyuso za mawasiliano ya chakula ya vifaa, meza na zana hukidhi mahitaji ya viashiria vya afya;
Tahadhari za kiafya
1. Hakikisha kwamba sehemu za kugusa chakula kama vile vifaa, meza na zana zimetengenezwa kwa nyenzo zinazokidhi hali ya usafi, na kukidhi mahitaji ya uzalishaji, ufungaji, matengenezo na matibabu rahisi ya usafi.
2. Tumia dawa ya kuua vijidudu inayokidhi mahitaji ya kusafisha na kuua.Mchakato wa kusafisha na kuua viini hufuata kanuni kutoka eneo safi hadi eneo lisilo safi, kutoka juu hadi chini, kutoka ndani hadi nje, na epuka uchafuzi unaosababishwa na maji tena.
Kusafisha na disinfection ya dawati
1. Safisha na kuua dawa dawati baada ya kila uzalishaji wa zamu;
2. Tumia brashi na ufagio kusafisha mabaki na uchafu kwenye uso wa meza;
3. Osha uso wa meza na maji safi ili kuondoa chembe ndogo zilizobaki baada ya kusafisha;
4. Safisha uso wa meza na sabuni;
5. Osha na kusafisha uso kwa maji;
6. Disinfectant inayoruhusiwa hutumiwa kunyunyiza na kufuta uso wa meza ili kuua na kuondoa microorganisms pathogenic juu ya uso wa meza;
7. Futa dawati na kitambaa kilichoosha na maji kwa mara 2-3 ili kuondoa mabaki ya disinfectant.
Muda wa kutuma: Sep-20-2020